O conteúdo energético e nutritivo dos diversos alimentos diversos converteu-se em uma informação de vital importância, não somente para os profissionais da nutrição, mas também para todas as pessoas conscientes dos alimentos que ingerem. Estes são os materiais com os quais construímos e mantemos nossa estrutura física. As tabelas apresentadas neste livro oferecem ao leitor esta importante informação mostrando as calorias e as quantidades de gorduras, carboidratos, proteínas, colesterol, sódio e fibras de mais de 2.500 alimentos diferentes, relacionados por ordem alfabética., para facilitar a consulta.