Para o chef Ivan Achcar é mais do que ceder aos apelos da gula. Tem a ver com os registros da memória que se conecta, naquele instante, ao prazer indescritível de um prato que, de tão bom, você deseja não parar mais de comer! Em tom autobiográfico, o chef Ivan Achcar mistura pratos e histórias, quase como se fossem uma coisa só, criando uma receita de livro para ler, sentir e fazer. É por isso que Quantidades Absurdas vai muito além das tradicionais obras de culinária, fazendo-nos enveredar por uma esfera afetiva da comida, interligando-nos à vida profissional e pessoal do autor.